韭菜炒鱿鱼的美味秘诀
准备食材
– 鱿鱼1条
– 韭菜适量
– 葱姜蒜适量
– 盐适量
– 生抽适量
– 料酒适量
– 淀粉适量
处理鱿鱼
1、将鱿鱼放入清水中清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，撕去外皮。
2、在鱿鱼表面斜角划一字花刀，接着换一个角划十字花刀，使其成菱形。
3、将鱿鱼切成大片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
炒制经过
1、锅中加水烧开，放入腌制好的鱿鱼片焯水，待鱿鱼卷起后捞出，过凉备用。
2、另起锅，加油烧热，爆香葱姜蒜。
3、放入焯水后的鱿鱼片，翻炒至变色。
4、加入洗净切段的韭菜，快速翻炒至韭菜变软。
5、根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味，炒匀后即可出锅。
鱿鱼丝炒韭菜的精细行为
准备食材
– 干鱿鱼适量
– 韭菜适量
– 葱姜蒜适量
– 盐适量
– 生抽适量
– 料酒适量
– 淀粉适量
处理鱿鱼
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，接着用清水泡2小时，去除碱味。
2、将泡发好的鱿鱼清洗干净，去除黏液等脏物。
3、将鱿鱼按制度切成丝。
炒制经过
1、锅中加水烧开，放入少许白酒，放入鱿鱼丝焯水30秒，捞出后立即放入冷水中浸泡。
2、另起锅，加油烧热，爆香葱姜蒜。
3、放入焯水后的鱿鱼丝，加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀。
4、加入洗净切段的韭菜，快速翻炒至韭菜变软。
5、根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味，炒匀后即可出锅。
鱿鱼炒韭菜的营养价格
韭菜炒鱿鱼是一道美味又营养的佳肴，鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等营养成分，具有滋阴养血、补气壮阳的功效，韭菜则具有温中散寒、解毒杀菌、增进食欲的影响，两者搭配，既美味可口，又营养丰盛，适合各个年龄段的人群食用。
