一、鲶鱼怎样做才好吃？
说到东北菜肯定很多人都非常熟悉，有我们常见的地三鲜、溜肉段、锅包肉等，都是非常的出名，除此之外还有东北的八大炖名字更为响亮，出锅无论是从口感还是从分量，那都是相当给力。特别是其中有一道炖菜“鲶鱼炖茄子”，那真是非常的有味道，而且在我们厨房里还流传一句话，叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话的意思就是这道菜不仅好吃，而且量是非常的足。
那么这时候肯定有很多人好奇了，既然鲶鱼烧茄子这么美味，那到底应该怎样烹饪呢？其实东北八大炖的行为都相差不大，主要经过都是以红烧为主，只是每道菜的食材选用的不同，因此前期加工都会有细节性差别。特别是是在清理鲶鱼的时候，最好能把鲶鱼稍微烫一下，这样可以去除鲶鱼表面的粘膜，也能去除很大一部分腥味。
下面话不多说，今天就给大家分享鲶鱼炖茄子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鲶鱼一条、嫩茄子两根
辅料：香菜两根、葱姜蒜少许、干辣椒五个、料酒十五克、五花肉五十克、豆瓣酱二十克、酱油三克、香醋一克、蚝油五克、鸡精两克、盐两克
鲶鱼炖茄子之步骤
步骤一、把鲶鱼破肚去除内脏（内脏去除之后，鱼肚里边要多清洗几遍），去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿，刮去肚子内侧的黑膜，接着冲洗干净，接着用热水烫一下，剁成均匀大致的块状
步骤二、接着把茄子清洗干净去蒂，用手撕成条状（这一步一定要用手撕，这样后期会更好地激发出茄子中香味），再用淡盐水浸泡起来，香菜清洗干净切成段，姜、蒜去皮切片，干辣椒和葱切段，五花肉清洗干净切成薄片（薄一些最佳，放入五花肉会让菜肴整体香味更进一步）
步骤三、接着锅内刷洗干净倒入适量底油，再把茄子倒进去炒软倒出来（这一步火候不要太大，慢慢煸炒至软绵绵最佳），或者也可以把茄子放蒸笼蒸软备用
步骤四、锅内刷洗干净留适量底油，加入五花肉用小火煸炒，煸炒到五花肉微微卷起，再加入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒小火爆香（这一步要炒出豆瓣酱中红油色），接着倒入鲶鱼煎一下（煎的目地是为了去除腥味），煎到两面微微变色放入酱油（这类炖菜酱油一定要前期放入，这样可以利用锅的温度，激发出酱油中的香味）
步骤五、最后加入清水（水要漫过鲶鱼一大截才行，后期炖的时候水会慢慢减少），开始调口依次放入蚝油、鸡精味精、盐等调料，大火烧开转小火炖二特别钟（有的人会去除汤汁表面浮沫，其实浮沫中含有很多油分和营养），时刻一到放入茄子，继续盖上盖子小火炖五分钟（这时候鲶鱼和茄子已经入味了），最后大火收紧汤汁，让汤汁扒在食材上面就可以装盘啦，表面再撒上少许香菜点缀一下就更完美了
鲶鱼炖茄子之拓展资料
这道除了口味比较注重以外，它的鲜也是非常重要，而他的鲜并不是来自于任何外力（包括各种调料都不是），是由茄子本身喷发出来的，这样的鲜融入到鲶鱼中，不仅可以去除鲶鱼的土腥味，同时也打发增加了鲶鱼的口感。而怎样能激发出茄子的鲜呢？其实也很简单，只要在炖的时候保证盐分足够，那就可以激发出茄子的营养和鲜味了
这道美味的鲶鱼炖茄子就做好了，各位小伙伴觉得此次分享怎样呢？欢迎关注点赞，对美食感兴趣的小伙伴，可以关注我的公众号，里边经常更新更详细菜谱。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
二、怎样炖鲶鱼好吃？
鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液
锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香
倒入鲶鱼块煎至外青微黄
倒入适量的红糖
加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色
倒入水没至鱼块，中火煮三特别钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了
三、鲶鱼炖何好吃？
鲶鱼炖茄子:
鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。长茄子洗净去蒂,切成大致适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
四、鲶鱼炖豆腐好吃还是炖茄子好吃？
鲶鱼炖茄子比较好吃，把鲶鱼收拾干净了，把茄子洗干净撕成条，接着把葱姜蒜切好，在拿回几许红辣椒，都准备好了以后把锅烧热到入油起锅，油热了就准备好的调料都到入锅里在放一袋豆瓣酱，接着加上水把五放到锅里，加点料酒去腥，加点盐就可以了，开锅半个小时就可以吃了
五、黄骨鱼炖鲶鱼怎样做好吃？
食材清单
黄骨鱼 7条 、 海天一品鲜酱油 适量 、 舟山老酒 适量 、 海天白米醋 适量 、 葱姜蒜 少许 、 花椒，八角，干辣椒 少许 、 香菜 少许
烹饪步骤
1/8
准备好所有材料，鱼去腮去内脏，葱切小段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切小段备用。
2/8
锅中放适量的油，油热后放入八角花椒边出香味。
3/8
再放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
4/8
再放入白糖、料酒、舟山老酒、白米醋、一品鲜酱油。
5/8
放入黄骨鱼摆放整齐。
6/8
加入热水，水要没过鱼，加入盐后盖上锅盖水开后大火转中火炖至15分钟。
7/8
15分钟后开锅收汁。
8/8
出锅时撒上葱花或香菜，开始享用吧。
六、豆瓣酱炖鲶鱼怎样做好吃？
步骤1
豆瓣鲶鱼_的行为步骤：1
鲶鱼处理好后切块
步骤2
豆瓣鲶鱼_的行为步骤：2
锅内爆香姜片和蒜
步骤3
豆瓣鲶鱼_的行为步骤：3
加入鲶鱼块
步骤4
豆瓣鲶鱼_的行为步骤：4
一起翻炒后加入料酒
步骤5
豆瓣鲶鱼_的行为步骤：5
再加入适量老抽和盐一起上色调味
步骤6
豆瓣鲶鱼_的行为步骤：6
加入适量清水一起焖烧
步骤7
豆瓣鲶鱼_的行为步骤：7
同时加入豆瓣一起烧至水收干即可
七、鲶鱼炖干豆腐好吃吗？
很好吃具体行为如下。
鲶鱼一条约500克，处理干净后备用。
干豆腐200克，热水中稍烫一下捞出来控水备用。
起锅烧油，油温三成下大蒜头60克爆香，放入鲶鱼小火慢煎至鱼皮金黄色，下米醋50克，生抽10克，老抽5克，盐20克，白糖30克，胡椒面10克调底味，葱段100克随后将干豆腐码在鱼上加开水炖至1个小时待汤浓郁装盘撒止少许香菜段即可。
八、怎样做鲶鱼炖鲫鱼好吃？
做鲶鱼炖鲫鱼好吃行为如下
1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下。
2、锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。
3、把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮。
4、煮特别钟左右加进蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。
九、黑鲶鱼怎样炖才好吃？
先把鲶鱼放到锅里煎至两面金黄，再往锅里放料酒姜片翻炒出香味，接着加入盐，酱油，豆瓣酱炒一下，再放一碗水半瓶啤酒，水开后小火炖十五分钟最后加点泡脚炒几分钟收汁就可以啦。
十、鲶鱼怎样炖好吃呀!行为？
鲶鱼炖豆腐 主料 鲶鱼(一条)豆腐(一块) 辅料 葱(两棵)蒜(一头)姜(一块)干辣椒(五个)花椒(二十粒)八角(一个)啤酒(一罐) 1、鲶鱼宰杀后洗干净。 2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。 3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。 4、豆腐沥干水备用。 5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。 6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。 7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。 8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。 9、小火烧20分钟后调入盐。 10、大火收,出锅前放鸡精提味。
