高压锅自制鱼罐头：简单易学的美味秘方
作为海边长大的人，我一直对海鲜情有独钟。鱼虾在我的餐桌上从来不会缺席。近年来，由于新冠疫情的影响，海鲜的价格比往年便宜了不少，并且新鲜程度也得到了保证。最近我在市场上发现了新鲜的小黄花鱼，售价仅5元一斤。于是，我买了很多回来，除了炸和焖以外，我决定尝试用高压锅自制鱼罐头。
自己制作鱼罐头的乐趣在于，你可以根据自己的口味随意调配材料，不用担心添加剂的难题。同时，罐头的保存时刻也很长，非常适合喜欢旅行的人。每当外出时，带上自己做的鱼罐头，无论身在何处，都能享受到家的味道。这实在是太快乐了！
今天，就来跟大家分享我用高压锅自制鱼罐头的详细步骤及技巧，希望能够帮助到喜欢动手烹饪的小伙伴们。
一、食材清单
&8211; 小黄花鱼：500克
&8211; 葱：适量
&8211; 姜：适量
&8211; 蒜：适量
&8211; 盐：适量
&8211; 食用油：适量
&8211; 八角：2瓣
&8211; 花椒：几粒
&8211; 桂皮：一小段
&8211; 生抽：1勺
&8211; 老抽：半勺
&8211; 鸡精：1勺
&8211; 陈醋：2勺
&8211; 纯净水：5勺
&8211; 料酒：1勺
&8211; 郫县辣椒酱：小半勺
&8211; 蚝油：半勺
&8211; 冰糖：3颗
二、烹饪步骤
1. 准备食材
将购买的小黄花鱼清洗干净，去掉鱼头、鳃、内脏和鱼鳞。清洗完成后，控干水分，备用。同时，将适量的葱、姜、蒜切好，并准备好花椒、八角和桂皮，放在一个碗中备用。
接着，将调料——生抽、老抽、鸡精、陈醋、纯净水、料酒、辣椒酱、蚝油和冰糖放入一个碗中，搅拌均匀，准备好待用。
2. 腌制鱼肉
将处理好的小黄花鱼放入一个容器中，加入适量的葱、姜、料酒和盐，拌匀后腌制一夜。腌制时刻越长，鱼的味道会更入味。如果时刻紧迫，至少要腌制半个小时。
3. 油炸鱼身
腌好的小黄花鱼用厨房纸擦干水分，以免油炸时溅出油。在锅中倒入适量食用油，油温达到七成热时，将擦干的小黄花鱼放入锅中油炸，炸至表面金黄，捞出备用。
4. 烹调鱼肉
在炸鱼的锅中留少许油，加入预先准备好的辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒、八角和桂皮，煸炒出香味后，放入炸好的小黄花鱼，快炒几下。接着，倒入之前搅拌均匀的调味汁，轻轻翻炒，让鱼身均匀裹上调味汁。
5. 高压锅处理
将炒好的小黄花鱼连同锅内的剩余汤汁一起倒入高压锅中，选择“鱼虾蟹”程序，无水焗即可。这样处理可以确保鱼肉能充分入味，口感鲜嫩。
6. 蒸制罐头
烹饪完成后，按照高压锅的指示时刻，将鱼取出来。此时，鱼已经是可以食用的美味。不过，如果想让鱼罐头保存得更久，可以按照下面内容步骤进行处理：
将压好的小黄花鱼放入无水无油的干净玻璃瓶中。接着，在锅内倒水，将鱼罐头放入蒸屉上。盖上锅盖时不要拧紧，开火开始蒸，水开后再蒸8分钟，即可关火。
7. 完成罐头
时刻到后，打开锅盖，趁热立即拧紧罐头瓶盖。待天然冷却后，自己制作的黄花鱼罐头就完成了。这样制作出来的罐头若放置得当，可以保存一年不坏，味道保持得也很好。
三、贴士
在制作高压锅自制鱼罐头的经过中，有几点小贴士可以注意：
1. 腌制盐份：腌制小黄花鱼时盐要适量，过多的盐可能影响最后的味道。
2. 腌制时刻：如果时刻比较紧，可缩短腌制时刻，但提前腌制过夜的味道更佳。
3. 干燥处理：保持鱼身的干燥，以避免油炸时油溅。
4. 急需贴合：在蒸制罐头时，瓶盖需保持松紧适度，以保证蒸汽能顺利排出。
5. 适应性广：这个技巧不仅适用于小黄花鱼，也可以尝试制作带鱼、青鱼等其他鱼类罐头。
6. 热处理：最后的蒸制步骤特别关键，这保证了罐头的密封性和保存时刻。
小编归纳一下
通过此次高压锅自制鱼罐头的制作经过，我体会到了动手做美食的乐趣，更重要的是享受到了鲜美的劳动成果。希望这篇分享能激励更多的朋友们一起动手尝试，制作出健壮又美味的鱼罐头。每一罐鱼罐头背后都是一份对海鲜的热爱与执着，也将美味带到每一个角落。
如果你有其他的烹饪技巧或者建议，欢迎留言讨论！期待大家和我一起分享更多的美食经验。
