鲤鱼豆腐：秋天补钙的美味佳选

鲤鱼豆腐作为一道经典家常菜，因其鲜嫩的鱼肉和细腻的豆腐融合，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细探索这道营养丰盛的鲤鱼豆腐，不仅好吃，还能补钙，适合全家一起享用。

鲤鱼豆腐的营养价格

鲤鱼以其细腻的口感、丰盛的蛋白质和易于消化的特点，成为了餐桌上的常客。豆腐则是植物蛋白的重要来源，特别适合各个年龄段的人群食用。根据专家的研究，豆腐的消化吸收率高达95%以上，吃两小块豆腐就能满足一个人一天所需的钙量。因此，鲤鱼与豆腐的搭配，不仅美味可口，更是营养的双重提升。

制作鲤鱼豆腐的步骤

材料准备

主要食材：

– 鲤鱼 600克

– 嫩豆腐适量

配料：

– 鸡蛋 1个

– 大蒜适量

– 生姜适量

– 青线椒适量

– 小米椒适量

– 食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香、陈醋、芝麻香油等调味品

1. 清洗与腌制

将鲤鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃，剁成2厘米的小段。将鱼段放入容器中，加入食盐、胡椒粉和料酒，搓揉均匀后腌制约10分钟，以去腥提鲜。接着，打入一个鸡蛋，加入生粉，抓匀以保持鱼肉的滑嫩口感。

2. 准备蔬菜

在等待腌制的同时，准备配菜。大蒜拍碎切成末，生姜切成丝，青线椒和小米椒切成圈，豆腐切成方丁备用。

3. 炸鱼块

在锅中烧热油，油温达到五成热时，将腌制好的鱼块放入锅中，开小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

4. 翻炒入味

锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油后，加入蒜末和姜末煸炒出香味。接着加入适量清水和料酒，放入炸好的鱼块，待水开后再加入豆腐和一些底料。

5. 调味与焖煮

接下来加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和十三香等调料，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮7-8分钟，让鱼和豆腐充分入味。在焖煮的最后两分钟，加入青线椒和小米椒，再沿锅边加入陈醋与芝麻香油，增加香气与色泽。

6. 出锅享用

鲤鱼豆腐焖煮完成后，色香味俱全的菜肴就可以出锅了。盛在盘中，既可以作为家常菜享用，也可以用于宴请亲友，都是佳选。

小贴士

1. 炖煮经过中尽量控制水量，避免多次加水影响调味。

2. 家中有孩子时，可调节辣椒的用量，选择泡水后的辣椒减少辣味。

鲤鱼豆腐鲜香可口，营养丰盛，是适合全家共同分享的理想菜品。如果你喜欢这道菜，不妨试试自己动手做，也欢迎分享给你的朋友们，一起享受这道美味丰盛的家常菜！